6款热门拉法叶美食

路易斯安那州,东南部

在路易斯安那州(Louisiana)的阿卡迪亚乡村,神秘的河湾栖息着罕见的野生动物,当地人随着手风琴和小提琴的音乐起舞,他们善用药草、香料和当地食材用来烹饪美味。来这里,与拉法叶本地人一起品尝这些美味吧!

 

1. 小龙虾

在不同的地方,人们对小龙虾叫法不同,有的人叫它鳌虾或是蝲蛄。事实上,它们都是生长于路易斯安那州南部沼泽地中的淡水甲壳类动物。虽然它们是本地烹饪的代表作,但只有在六月到十二月的期间才会被摆上餐桌。在合适的季节里,拉法叶地区至少有四十家大大小小的餐厅会供应这种美味。辛辣的调味料、玉米和土豆煮出的小龙虾,赶紧来试一试吧!

 

2. 猪血香肠

猪血香肠(Boudin)外观看起来和香肠差不多,内部混合了猪肉、米饭、洋葱和青椒,略带咸味。这款美食的吃法很多样,你可以直接从包肉纸中拿出来趁热吃,也可以卷成球状炸至金黄,或是做成肉饼夹在汉堡包里面。十月,拉法叶会举办猪血香肠烹饪大会(Boudin Cook-Off),此时可以一边大饱口福、一边欣赏本土音乐了。

 

典型的拉法叶菜肴,混合猪肉、辣椒和米饭的可口组合,制成诱人的香肠状。

 

 

3. 拉法叶餐盘午餐

在盘子里盛满肉,加一勺子米饭,舀上辣味酱汁,加上两份蔬菜和面包片,你的拉法叶餐盘午餐就大功告成了。这款美味的特点是油而不腻、回味悠长。这些简单的餐盘午餐是上世纪拉法叶工人阶级们的主要食物。

 

简单的肉、蔬菜和面包,是当地普通人的一日三餐。

 

4. 秋葵汤

秋葵汤的做法多样,往往根据厨师手边可用的配料创意发挥,拉法叶人当地习惯加入蟹、牡蛎、虾、鸡肉、香肠和或西红柿,再配上白米饭呈上桌。每年十月举行的世界秋葵汤大赛(World Championship Gumbo Cook-Off),让新伊比利亚(New Ibera)的大街小巷都笼罩在香气里。

 

 

米饭拌上豆子和猪肉,这款热辣的什锦饭在拉法叶的各处都能吃到!

 

5. 什锦饭

由于主料都是肥美的虾肉、烟熏猪肉,以及切丁洋葱、青椒和芹菜,这里的什锦饭不禁让人想起西班牙海鲜饭。然而不同的是,拉法叶什锦饭是把做好的菜盖在米饭上。这款简单的美味在拉法叶各处都很容易找到。十月举行的“黑锅美食节”(Black Pot Festival)上去看本地厨师比拼技艺,领略地道风味。

 

6. Étoufée炖菜

在法语中,étoufée的意思就是“盖上锅盖焖”。美味的褐色油面糊将小龙虾或者对虾变成了汤汁醇厚的炖菜,配上青椒和洋葱更加可口。这道菜原始于20世纪20年代的一份家庭食谱,如今她也有了自己的节日。四月,在阿瑙德维尔(Arnaudville)的圣约翰弗朗西斯瑞吉教堂(St. John Francis Regis Church)会举办这道菜的狂欢节。


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