沉醉新奥尔良的甜点世界

路易斯安那州,东南部

 

没有能比贝奈特饼和鲜奶咖啡更美妙的东西了。国际知名的新奥尔良菜,融合最美风味与各民族相融合的城市灵魂,令人垂涎三尺。来到新奥尔良,决不能错过的是甜点。下面,GoUSA将带你走进新奥尔良美妙的甜点世界。

 

面包布丁 Bread pudding

 

对新奥尔良来说,面包布丁遍布大街小巷,可不少餐馆还是巧妙使用陈面包烘焙出独一无二的味道。一般来说,面包师只需将融化的黄油涂抹至剩面包块上,并用糖、肉桂、香草、鸡蛋及提子进行烘焙, 这道菜就做成了。热气腾腾的面包布丁,配上朗姆酒酱或威士忌酱,真是人间美味!

 

 

胡桃糖 Pralines

 

胡桃糖在新奥尔良非常普遍,这一切都要感谢那个把它引入美国的法国人。胡桃仁裹上浓浓的乳糖、香浓的黄油,让你唇齿留香。胡桃糖通常以糖纸一颗颗独立包装起来,许多城里的礼品店都能买到,除了传统口味,还有巧克力、朗姆酒等多种口味。如果你不想让别人听起来你是个外行,购买时就说“praw-leen”吧。

 

 

国王饼 King Cake

 

尽管大多情况下到狂欢节才吃国王饼,但你如果仔细找找,在别的季节也是能吃到的。国王饼是有馅料的肉桂卷,上面挂了狂欢节紫、绿、金三色糖衣。由于馅料不同,国王饼有许许多多品种。
大多数国王饼里面都有个塑料小人。由于狂欢节于基督教息息相关,据说这个塑料小人代表的就是婴儿时期的耶稣。

 

 

贝奈特饼 Beignets

 

贝奈特饼读音为“ben-yay”,在法语中的意思是炸面团。说起这道点心的魅力,只有两个字,简单。在炸面团上撒上一层糖粉,一个面包圈就做成了。点三个面包圈,配上一杯鲜奶咖啡或巧克力奶,绝对是完美的下午茶。在密西西比河畔熙熙攘攘的法国区,有一间叫Café du Monde的贝奈特饼尤为出名。另外,也有几个当地人称为“咖啡和甜甜圈”的店铺味道不错。吃得时候可千万不要深呼吸,不然可会吸进一鼻子的白糖粉。

 

 

杜巴什千层蛋糕 Doberge cake

 

如果餐桌上没有千层蛋糕,那么这个新奥尔良人的生日过得就不算圆满。从前,有个新奥尔良蛋糕师改进了匈牙利巧克力海绵千层蛋糕,并给他起了个法国名字,“Doberge”。这种蛋糕由多层蛋糕和布丁组合而成,通常是巧克力或柠檬口味,加上一层厚厚的糖衣。想要在点菜时一展你的标准发音,赶快练习“Doberge”的读音:“dough-bash”。

 

 

雪球冰 Snowballs

 

雪球冰,又名snoballs,和刨冰可不是一回事。雪球就像干净粉末,它的果汁不会像刨冰一样沉到杯底。新奥尔良人为保证制出的冰末粗细一致,还专门发明了雪精灵机(SnoWizard)。在夏天的新奥尔良,到处都是买各种口味的雪球冰的小摊。你还能选择有冰淇淋软心或是滴上炼乳的雪球冰。真是好吃极了!

 

 

罗马糖果 Roman Candy

 

罗马糖果诞生于1915年,是一种香草、巧克力、草莓夹心的太妃糖。这种糖果100年来由同一个家族传承下来,从未落入他人之手。你现在可以看到奥尔兰城里赶着骡子货车在卖糖果的人。你也可以在奥本动物园(Audubon Zoo)找到这种糖果。这种包装于蜡纸中的长长的糖果棒,非常美味!

 

 

Megan Hill著

 

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