传统意式烩饭

佛蒙特州,东北部

准备时间:30分钟

烹饪时间:50分钟

总时间:  1小时20分钟

分享人数:4人份 

食材:

30毫升橄榄油
1个大黄洋葱,切丁
90克生麦米(可以斯佩耳特小麦替代)
500毫升蔬菜高汤
½个西葫芦,切丁 
110克新鲜甜玉米粒
225克樱桃番茄,对半切开
150克煮熟的原生种豆或罐装有机菜豆、
紫花芸豆或珍珠豆
15克无盐黄油
115克意大利乳清干酪
适量犹太盐和现磨黑胡椒粉
新鲜细叶芹作装饰用

 

烹饪过程:

  1. 将一半橄榄油放入大号深煎锅内,以中高火加热;油热后放入洋葱,煸炒约4-5分钟至变软但尚未转至褐色。
  2. 放入麦米,炒2-3分钟。
  3. 加入高汤,均匀搅拌,煮约40到45分钟至麦米绵软且将高汤完全吸收。如果需要,可在烹饪过程中加入更多高汤,以确保汤水充足。
  4. 同时,将剩下的橄榄油加入另一大号煎锅内,以中高火加热。
  5. 油热后加入西葫芦和玉米粒煸炒约10到12分钟至其变成褐色。(可用冬南瓜、冬季蔬菜、欧洲萝卜、蘑菇或豌豆等任意时令蔬菜代替玉米和西葫芦。)

在搅拌碗内加入意大利乳清干酪,搅拌至软化。按口味加入盐和胡椒。 

 

 

 

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