大厨:Jennifer Jasinski

科罗拉多州,西部

主厨Jennifer Jasinski从很小的时候就开始烹饪了,而最初是出于生活所迫。她在单亲家庭长大,还有两个兄弟姐妹,后来也同样投身于烹饪。而正是在这样的家庭环境下,她慢慢开始喜欢照搬食谱,然后过渡到自己创新,到最终家里几乎总是她在做饭。随着自己的厨艺生涯一点点地向前发展,她在十年的时间中为Wolfgang Puck餐厅游遍美国,帮助发展、开设新餐厅,制定菜单,以及培训员工。最终,Jasinski在科罗拉多州的丹佛市落脚,开设了地中海风的Rioja餐厅,之后又开设了经典法式小馆Bistro Vendome 、一家美国酒馆Euclid Hall Bar & Kitchen以及一家鱼类菜品餐厅Stoic & Genuine(于2014年7月开设)。

 

对西部地区进行描述

山脉与乐趣

 

您最喜欢的烹饪原料是什么?

我真的不清楚最喜欢什么食材。只要是完美的、应季的,我都喜欢。现在喜欢的也许是英国豌豆和羊肚菌吧。

 

您最喜欢的地方菜是什么?

我没有最喜欢的地方菜。

 

到西部地区的游客不能错过的美食是什么?

我会说是手工酿造的啤酒,它既独一无二又花样繁多。我们现在在科罗拉多有200多个酿酒厂。其次,我想说的是科罗拉多的羔羊与奶酪乳制品。

 

您的工作对有什么启示?

我从那些来到我们餐厅的顾客和欣赏我们每天创造的人身上获得了很多的启发。如果一切正常运转,我们可以使他们很开心。我同样从那些在这里种植蔬菜、酿造啤酒、经营农场和养殖羔羊的人身上受到鼓舞。他们脚踏实地,致力于创造更多的食材。

 

您最喜欢美国的哪个地方?

我喜欢回到加利福尼亚州圣巴巴拉市的家中。我想念那里的海滩,酷爱葡萄酒、海鲜和海滩社区,我在那里成长,并且我的妈妈也在那里!

 

您最喜欢美国哪个城市(地方)的食物?

我喜欢的食物有很多,但在我去年第一次去了田纳西州的纳什维尔之后,我在那里玩的很开心,我很喜欢在Catbird Seat吃到的食物。

 

是谁/什么激励您成为一名主厨?

在我的家乡加利福尼亚州圣巴巴拉市,我对食物的喜爱与之俱增。

 

您是怎样受您周围的环境和美国的季节性食物的启发的?

和我之前说过的一样,驱使我进行创造的动力和激情是通过观察食物的制作过程和摆弄食物。

 

美国文化怎样塑造了您的烹饪方式?

美国文化是个大熔炉,对于我的烹饪方式来说这是正确的。我使用来源于各种烹饪法中的技巧与食材。

 

有哪些国际因素激发了您的烹饪灵感?

很多。来自日本的因素是其中之一,他们烹饪技艺精准,并且原料很多,我喜欢学习他们的烹饪技术。

 

登陆注册 发表评论