当地特产

加利福尼亚州,西部

遍及整个美国,厨师们都在探索着让地方特产和食材激发无限潜能的菜肴之源。这种从农田到餐桌的美味旅程值得人追寻:寻找通常是能源源不断补给的时令食材。能带给你最本质的味道和当地最真切的感受。

产自各个地方的食材多种多样,这就是大自然最完美的食谱。来自东北部轻快的风吹醒了糖枫的树浆和野蓝莓。尽管很冷,海水给海港带来了做杂烩菜的蛤蜊和清蒸的龙虾。在太平洋海岸的俄勒冈州和华盛顿州与东南部的北卡罗来纳州和弗吉尼亚州有着迥然不同的葡萄种植文化,但加利福尼亚州的“红酒之乡”也因其新鲜、清淡的菜肴而闻名。在暖和的日子、凉爽的夜晚和肥沃的土地里培育出了葡萄藤和许多其他特产。你做沙拉的蔬菜和烘焙好的披萨饼上面可能会加上鲜嫩的朝鲜蓟或是肉感的橄榄。南方的温暖催熟了佐治亚州的桃子和佛罗里达的柑橘、橙子、橘子和粉色的葡萄,它们的色彩如那里天空般灿烂。在中北部,辽阔的农场孕育了餐桌上的主食,比如玉米和土豆,让人们的餐点倍感亲切。遍布美国,不同的局部气候孕育了各种特产。酸樱桃和甜樱桃生长在密歇根湖的周围;蔓越莓来自马萨诸塞州阴冷的沼泽。在夏威夷,火山灰土壤和山地海拔造就了一种极品——科纳咖啡豆。

的确如此,你可以在全国范围内找到提供本土特色菜的餐馆,这里非常重视“农田到餐桌”的理念。它们要么看起来土里土气要么非常华丽,它们都是大厨们开垦荒地或培育菜园的收获。跟随着他们来到自采自摘的田野或是果园。要是你等不及品尝美味的话,就去路边的乡土菜馆吧(这些小店一般和农村聚集在一起,像农场那样提供旅游观光,动手乐还有过夜休息等服务)。在城市里,农民们在市场把新鲜,美味的食材带给市民。比如,纽约市团结广场的Greenmarket集市就很出名。在城市的中心,当地农民搭起门铺和小店用烹饪好的美食照亮每个季节。

 

来美国要品尝的当地美食:

  • 在加利福尼亚州的美酒之乡探索成百上千个出名或不为人知的家庭酒坊。
  • 在糖节(2月底到4月)来佛蒙特州。看糖匠从糖枫树上取下树浆然后做成糖浆。把刚做好的糖浆泼在雪上,做美味的甜零食。
  • 在美国境内成百上千欢迎顾客的农场中选择一个,然后待一段时间,比如田纳西州东部奢华的黑莓农场。在那你可以加入烹饪展示,但首先你要采集内部特供的浆果喔!