费城牛肉芝士三明治全攻略

宾夕法尼亚州,东北部

如果我让你在费城品尝牛肉芝士三明治,你一定又要说我陈词滥调,但也不可否认,它名符其实是至上美味。牛肉芝士三明治是一种将牛排切片或剁碎(根据不同地域),并与融化的芝士一同放入长圆面包里的一种小吃。如此鲜嫩多汁的牛肉芝士三明治,真正的美食家会知道你只有在费城才能找到。更严重的是,超级爱吃三明治的疯狂粉丝只会钟情一家费城的牛肉芝士三明治餐厅,而其他别家的对于他来说,可能都是山寨。

我听过一个牛肉芝士三明治起源的故事: Pat Olivieri是费城南部的一个热狗小贩。1930年的一天,他把一些牛肉放在烤架上烤了会,然后加在三明治里卖给了一个出租司机。后来,其他的出租司机听说以后,纷纷向他要求要吃牛肉三明治。Pat Olivieri于是发现商机,开了一家餐馆,起名“Pat’s King of Steaks”。据说往中间加片奶酪是Pat’s街对面的对手Joe Vento开始做的。

我是在费城学会牛肉芝士三明治点餐的礼节的。尽管不是什么复杂的事,但当地人/厨子和收银员对于你完成点餐的过程会很挑剔,有时甚至会因此生气。如下是我的所学到的点餐贴士:
1.你想要那种芝士?选择有American、Provolone或Cheese Whiz。Cheese Whiz是由罐头荧光黄橙色奶酪加工制成。
2.你要洋葱么?如果要的话就说“wit”。在费城口音中,“wit”和“with”同音。如果不要,就说“widdout”。
3.把两句连在一起。如果你想要一份加Cheese Whiz不加洋葱的牛肉芝士三明治,就说,“Whiz,Widdout。”如果你想要加Provolone和洋葱,就说“Provolone(或Provi),Wit”。在点三明治的时候,别点饮料,等到收银台再点。

以上这几点虽然简单,但如果你做错了,你可能会被赶到队伍的最后面重新排。或者,在你点餐的时候会被当做傻子,让服务员对你大吼大叫。

我第一次在Jim’s Steaks排队的时候,脑海里一直在练习我要点餐的内容。我总是想得很多,想像一个当地人一样点餐。你们尽情笑话我吧,但这可是我第一次亲身来到费城体验正宗的牛肉奶酪芝士,我决心一定要做好,不让他们嘲笑我是个“游客”。

那厨子快速而精确地挥动着他的铁铲,把烤架上的牛肉咣咣剁碎,不时的翻滚、拍打几下,再翻炒几下洋葱。最后在所有食材上浇上肉汁,牛肉一下散发出嘶嘶的响声,让味蕾大动。

“快点,快点!吃什么?”厨子喊道。我前面的一对夫妇吓了一跳,我也有点被吓到。

“嗯……我要一个三明治加…”她声音腼腆而柔弱,在烤架那一头明显听不到。

“大声点!听不到。”只卖牛肉芝士三明治的店总是效率很高,让后面排队的人尽快得到服务。

他们终于点完餐,轮到我了。我走上前,大声说,“American,Without。”我完全不能让我自己念出 “d”的音。

不过幸好厨师似乎并不介意,我成功点好了餐。为了能看到South Street上来来往往的行人,想像他们都嫉妒我正在享受美味无比的牛肉芝士三明治,我走到楼上找了个座位,俯瞰街道。

下面就让我来推荐一些费城的牛肉芝士三明治店吧!每家店在制作肉和面包的方法上略有不同,口味也就各异:

Pat’s King of Steaks. 1237 East Passyunk Avenue

Geno’s Steaks. 1219 S. 9th Street

John’s Roast Pork. 14 Synder Avenue

Shank’s Original. 901 S. Columbus Boulevard, Pier 40

Dalessandro’s Steaks. 600 Wendover Street

 

Kristin Conard著

Kimberly Vardeman摄

美国国家旅游局GoUSA版权所有,未经许可擅自转载,必将追究法律责任!