马里兰蟹饼

马里兰州,东北部

准备时间:16分钟 

烹饪时间:6分钟 

总时间:20分钟

分享人数:4人份

 

食材:

500克大块蟹肉,洗净去壳

15毫升酸奶油

15毫升蛋黄酱

50克意大利欧芹,粗切

50克葱,切碎

1个柠檬,取柠檬皮擦成细丝并榨汁

15毫升狄戎芥末酱

5毫升伍斯特郡辣酱油

5毫升塔巴斯科辣酱

120克中筋面粉,以盐和胡椒调味

1个鸡蛋,打散

150克日式面包糠

250毫升油以备平底锅煎炸之用

适量盐和胡椒

 

烹饪过程:

  1. 将蟹肉、酸奶油、蛋黄酱、欧芹和葱放入大号碗内并轻轻搅拌均匀。加入柠檬皮丝和柠檬汁、芥末、伍斯特郡辣酱油和塔巴斯科辣酱,均匀混合后以盐和胡椒调味。将蟹肉搓成60克一个的肉球,置于一旁备用。 
  2. 取三个盘子,将调味过的面粉放入第一个盘子,打散的蛋液放入第二个盘子,面包糠放入第三个盘子。将蟹肉球依次在面粉、鸡蛋、面包糠中滚过,最终揉搓成20mm厚的肉饼。
  3. 油加入中号平底铁煎锅,加热至温度计显示为350°F/180°C。放入蟹饼,两面各浅炸3分钟。