奶油糖果布丁

堪萨斯州,中西部

准备时间:15分钟(外加2小时冷却时间)

烹饪时间:5分钟  

总时间:2小时20分钟

分享人数:4人份

食材:

750毫升全脂牛奶

4个大鸡蛋黄

135克红糖

30克玉米淀粉,以小勺轻挑入量杯(勿压实)

30克无盐冻黄油,切块备用

1棵香草豆,以小刀刮出备用

香草奶油或海盐作装饰用(若需要)

烹饪过程:

  1. 以冷水冲洗深平底锅后,甩干多余水分以防牛奶烤焦。以大火加热625毫升的牛奶至接近沸腾。
  2. 将剩余的牛奶、蛋黄、红糖和玉米淀粉混合倒入碗内搅拌均匀至浓稠顺滑。
  3. 将约125毫升的热牛奶倒入蛋黄混合液大力搅拌。重复此步骤2次以上。将微温的蛋黄混合物倒入热牛奶锅内,中火加热,同时不停搅拌。沸腾后继续搅拌2分钟(切记要依锅的边缘不停搅拌)。关火,拌入香草奶油。
  4. 以滤网将布丁过滤至干净的碗内。将布丁等分成4人份(推荐:玻璃圣代杯)。将蜡纸铺在布丁表面防止起壳。放入冰箱里冷藏至少2个小时以上。以香草味鲜奶油装饰或少量海盐(若需要)后,即可食用。

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