舌尖上的美国——东南部海鲜美食之旅

弗吉尼亚州,东南部

当广阔无垠的大西洋与风景优美的切萨皮克湾(Chesapeake Bay)相遇,创造出了弗吉尼亚海滩。它是美国著名的海滨城市,其得天独厚的地理位置使各种海洋生物在此繁殖生长。当地人从来没有把自己束缚在一张乏味的食品清单上,他们怀着对食物的理解,在不断的尝试中寻求创新,将独特的东南部海岸美食文化发扬光大。这里的佳肴仿佛是被带有海水咸味的空气所滋润,散发出不一样的光芒。今天我满心欢喜地踏上这片土地,开启海鲜美食之旅。

 

品尝海鲜美食

你知道吗?位于弗吉尼亚海滩北部的切萨皮克湾是全美最大、生物最多样化的海湾。它出产的海鲜种类遥遥领先,高于全国其它840个海湾。这里不仅有有海虾、石斑鱼和蛤蛎各种常见海鲜,更有黄鳍金枪鱼、蓝蟹、林海文生蚝、切萨皮克鳐鱼、安康鱼等特色产品。在1607年詹姆士敦(Jamestown)建立之前,John Smith船长和船员在弗吉尼亚海滩停留了三天,主要依靠鱼类、生蚝、海龟和野莓存活下来。后来他写到:“这里的生蚝像石头一样厚,而且这里的鲟鱼多得连人和动物都吃不完。”

在当地数一数二的海鲜餐厅Waterman’s,服务员向我推荐了贻贝作为前菜——它以蒜蓉红酒汁炒制而成,一口咬下去香甜可口回味悠长。我还点了煎黄鳍金枪鱼——以特制辣椒、柠檬汁和黄糖腌制后香煎,恰到好处的火候确保外部酥脆内部香嫩多汁,不得不佩服主厨的创造力。搭配一杯本地食客的最爱——香橙冰粒鸡尾酒,据说它是餐厅独创呢!

 

探访生蚝农场

此行第二站,是乐土生蚝农场(Pleasure House Oysters)。生蚝在海鲜餐厅很常见,可是你知道怎么养殖和捕捞吗?带着疑问,我坐上农场主Chris的船,驶向林海文海湾深处。据他介绍,由于近几十年严格的环保措施保证了这里生态平衡,给养殖生蚝带来了有利的先天条件。他购入一元硬币大小的生蚝放入铁笼中,定期拿出按尺寸分捡再次投入海湾,直到达到食用标准。我好奇地问:“你用什么饲料喂生蚝呢?”他微微一笑:“海湾的水就是最好最天然的饲料。它富含各种微生物,给生蚝的成长提供极佳的养分。”每当收获的季节,最佳肥美的生蚝将会运送至城中顶级餐厅,供食客大快朵颐。

接着Chris熟练地撬开几只生蚝,放入装有冰块的盘中,拿到不远处的桌子上。他把新鲜柠檬汁浇到生蚝上递给我。我犹豫了一下:“不用洗就能吃吗?”他呵呵一笑:“你放心好啦!政府不定期检查海湾水质,都是达到甚至超过国家标准的。”我接过来放入口中,鲜嫩的肉质伴随淡淡的海水咸味在齿间跳动,新鲜生蚝独有的味道在口中蔓延,实在是人间美味。

此刻,我站在海湾的浅水中远眺大西洋,感叹当地人把对土地的眷恋和对上天的景仰融入食物之中,也感叹这片富饶的土地让这次旅行充满感动。每一次与美食的相遇都是难得的缘分,希望你有一天也能到访弗吉尼亚海滩,亲自感受东南部海岸美食的魅力。

 

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