泰式罗勒红三文鱼腩配白萝卜条

内华达州,西部

准备时间:15分钟(外加20分钟浸泡时间) 

烹饪时间:2分钟 

总时间:40分钟

分享人数:4人份

 

食材:

230克圣马扎诺番茄

45毫升特级初榨橄榄油,另取2.5毫升

2个泰国辣椒,切成细丝

2瓣大蒜,剁碎

1个小洋葱,切碎

10毫升糖

5毫升盐

30毫升罗勒,切碎,另取20片小罗勒叶作装饰

适量海盐

适量胡椒粉

500克白萝卜(可以用婆罗门参或欧洲萝卜代替)

4份(每份85克)红鲑三文鱼腩,带皮

5毫升柠檬汁

2.5毫升七味粉(可以用任何日本红辣椒粉代替)

 

烹饪过程:

  1. 红辣椒丝作装饰备用。
  2. 挤压番茄,留一半的番茄汁备用。把番茄放入中等大小的碗内,用擦菜板擦碎番茄,倒入预留的果汁。
  3. 以中火加热中号平底锅,加入橄榄油、泰国辣椒、大蒜和洋葱。翻炒约2分钟至透明。加入碎番茄、糖和盐。转大火烧约10分钟至汤汁变稠。放入切碎的罗勒叶,用盐和胡椒调味。置于一旁备用。
  4. 白萝卜去皮。继续剐萝卜肉,至萝卜片呈宽面条状。在冷盐水中浸泡15-20分钟。
  5. 用七味粉、盐和胡椒给鱼调味。剩下的油倒入煎锅中高温加热。轻煎带皮一侧鱼腩约2分钟至半熟。(注意:切勿翻转鱼肉。)关火后,撒上柠檬汁、海盐和七味粉。
  6. 装盘时,控干萝卜水分后,以罗勒辣酱调味。萝卜置于盘中心,然后放上煮熟的三文鱼,带皮面朝上。以辣椒丝和罗勒叶装饰即可。