无辣不欢

新墨西哥州,西南部

在美国新墨西哥州,那里的人们对当地的辣椒农作物感到自豪。在北部城镇奇马约,稀缺的“本土辣椒”种子像秘密一样传播着。一路向南旅行至哈奇市, 当地人会以说服性的语气告诉你他们带有烧烤胡椒香味的辣椒是最棒的。无论如何,你也要准备好回答问题。

“你喜欢红色辣椒还是绿色辣椒?”你的回答决定了你每顿餐到底是吃红色还是绿色的辣椒酱。在奇马约这个面积狭小的地方,当地辣椒和胡椒的市场不稳定。胡椒 成熟时,人们通常将它们烘干,然后研磨成粉状,这样就成为了红辣椒酱、玉米粥和猪肉汤的基本调料。奇马约这个地方的辣椒变成绿色的时候就可以吃了,也可以 烤着吃。它们是生长在美国新墨西哥州哈奇格兰德河的山谷里,所以称之为“世界辣椒之都”。辣椒包括绿色以及红色的辣椒和甜椒,成熟后慢慢变成更甜的味道。 红色辣椒可晒干用作调味酱。绿色辣椒有其独特的名称,如Big Jim, 大小正适合做当地的菜肴如chiles rellenos (饱满的、油炸 的)。为了获得这种辣椒源,供应商在当场烘烤辣椒,将它们堆放在粗麻袋中;当空气中充满了辣椒的香味时,山谷的人们就庆祝丰收时刻:那就是你为什么要在这 的原因。八月底或者九月初来这:九月的第一个星期一的劳动节前后会举行哈奇市的辣椒庆祝会。

红色或绿色的辣椒就是该地区的主要产品,也是厨师和大厨之间的跳板。除了给你提供的鸡蛋作早餐外,还将为你提供乡村墨西哥式煎蛋、洋葱做的辣调味汁、炖汤以及以辣椒调味的墨西哥菜,这些都将使你的味觉兴奋起来!

如果你偏好微辣,也有额外的食品可以让你尝试下。在这座城市里,喜爱这个洋葱做的辣调味汁的人数比喜爱番茄酱的人数要多。Sriracha是美国著名的烹饪之星,在全球的亚洲餐厅都能看见她的身影。该调味汁在美国加利福尼亚生产,是用当地农场上长出来的橘子和红色辣椒调制而成。无论是对越南河粉,还是炸玉米饼,它都十分管用。

在美国旅游让你“更加热火朝天”的方法:

  • 绿色的辣椒牛肉饼上有印着美国新墨西哥州的绿色辣椒牛肉饼印。带上这种食物和加香料的汉堡,边吃边看西南部经典的旅游美景。
  • 在美国路易斯安那州野外的Avery小岛上,眺望辣椒产地。在生产著名的酸味塔巴斯科辣沙司的工厂周围旅行。
  • 在美国,辛辣的辣椒正在入侵鸡尾酒里,经常被人们与鲜果配成对。每当吃完辛辣食物后,你都要品尝下香甜的水果。