像派一样甜

路易斯安那州,东南部

对于许多美国人来说,餐后甜点没有比派更合适的了。黄油和脆皮结合,里面填满了能想到的最美味的馅料,造就了一种神秘的惊喜,这就是甜点的天堂。再加一层刚切下来的奶油,香草冰激凌,焗奶泡,就更令人喜悦了,要是再来一片香浓的切达奶酪,简直棒极了!来美国吧,这里有数不尽品种的派,让你的味觉过足瘾!不管你是在一个老式的10座快餐车里还是都市华丽的餐厅里用餐,一定要记得给肚子留足空间喔!false

对于住在东北的人们来说,最难忘的秋天记忆就是去苹果园采摘果实,吹著凉爽的秋风,喝苹果酒,还有去观赏美景,看五彩斑斓的树叶。在劳动节,即九月的第一个星期一,正是苹果园开放,“任你采摘”的时候。要是想亲自做一份派的话,就问一下农场主他/她喜欢什么样的苹果(小青苹果和罗马美人都是优良品种)。要是你更愿意享受别人的劳动果实,大多数果园提供出售新鲜烘焙的苹果派——将糖,肉桂和肉蔻包裹著脆皮苹果,外面就形成了一层金黄的外壳。

好消息:苹果派在美国到处都能找到。但甜点爱好者们觉得为了一种派而去有著田园景色的宾夕法尼亚州兰卡斯特县(这里是美国最古老的尚存的孟诺教派的定居点),品尝“休休飞派”是非常值得的。糖浆加上棕色的糖,上面再撒上面包屑,就做成了这种派,它的名字“休休飞”让人回想起了需要在室外烘焙面包的时光。同样地,在波士顿点一份波士顿奶油派是再合适不过的了,因为它正是这个城市孕育的。事实上,你可以在Omni Parker糕点房驻足,尝一口自1856年诞生于此的奶油派。在品尝每一勺的时候,享受究竟把这当做甜点还是蛋糕的疑惑,它松软的每一层都嵌著奶油并被巧克力软糖包裹著。false

像大部分南方的爽心美食一样,派在美国南方是令每个厨房都愉悦的体验。每日派只有在提供南方黑人传统食品的饭店才能找到,这种派的甜味源于地里产的粮食,比如红薯、山核桃、柠檬、桃子、草莓和雀麦(一种加入香草,巧克力甚至可可豆调味的蛋黄酱派)。在佛罗里达州,淡黄色的酸橙主要生长在南部,这就是做派的原料:甜蛋挞通过将酸橙的果汁和甜的浓缩牛奶混合,然后上面加上焗蛋泡或是搅拌过的奶油制作而成。吹拂著海边的微风,享受著酸橙派,这是一种绝妙的体验。

在密歇根州也能看到区域特色,这里的草莓蛋挞和草莓派令人垂涎欲滴的。有时里面会加入让味道更加丰富的桃肉,苹果和大黄。由遍布大西洋和美国西部地区的马里恩黑莓、木莓和野越莓做成的紫色碳酸饮料是草莓派的绝配。美国的派文化充满著本土特色又有著各种创新。在西南部,吃一份美味的派,就能想象到厨师将用一次性口袋装著的水果交给牧场主的情景。在中西部,吃著Hoosier糖奶油派就像是追随者农垦家庭一代代人的脚步去享受这三种糖,以及浓郁的奶油和香草做成的美味。当你去旅行的时候,询问一下当地的派传统,记住一定要让肚子为饭后的美味收尾留足空间喔!false

来美国旅游一定要品尝的派:

  • 4月份,在美国佛罗里达州的派狂欢节享受无止境的派自助餐。

  • 在宾夕法尼亚州的兰卡斯特县,享受无比派(这个名字颇受争议,因为无比派其实由两个半圆的巧克力蛋糕加上甜奶油做成的)。然后去参加拜访孟诺教社区的农家游。那里甚至有一个无比派节,届时将奉上100中派。(www.whoopiepiefestival.com)
  • 在秋天,品尝五香味的甜南瓜饼。可以在感恩节品尝传统的南瓜饼,或是尝试一下加有新鲜烘烤的水果、姜末或黑椒粉的新样式。
  • 苹果派是美国的“官方派”,几乎在每个城市和乡村都能见到。可以去这些有名的地方尝一尝:阿拉巴马州格林斯博罗的Pielab,加利福尼亚州洛杉矶的The Apple Pan,还有德克萨斯州沃斯堡的Paris Coffee Shop。

 

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