羊排配绿榛仁酱

夏威夷州,太平洋地区

准备时间: 20分钟  

烹饪时间: 6分钟

总时间: 25分钟

分享人数:2人份


食材

厚约4厘米的羊排4块(总重约500克)

适量盐和胡椒

45毫升特级初榨橄榄油,另取120毫升备用

240克黄油

45毫升意大利欧芹,切碎

15毫升薄荷叶,切碎

15毫升细叶芹,切碎(如果没有细叶芹,可以多放一些欧芹代替)

15毫升香葱,切碎

1根大头葱,剁碎

60毫升陈年白葡萄酒醋 (推荐Sauvignon Blanc)

40克烤榛仁,剁碎

 

烹饪过程:

  1. 烤箱预热至400°F/200°C。 将羊排两面以盐和胡椒调味。厚底平底锅以高火加热,加入橄榄油;油热后放入羊排,用食品钳将羊排紧压锅底增加接触面,双面各煎1分钟左右,至羊排呈金棕色。关火,轻捻羊排侧面(即油脂一端),把油脂挤出一些。锅中放入黄油,用勺子给羊排抹上融化的黄油。
  2. 平底锅移入烤箱加热4分钟。羊排取出平底锅,锅上盖铝箔,留于烤架5分钟。
  3. 同时,取一小碗,混合所有香草,加入余下的橄榄油中。另取一个碟,将大头葱、醋和盐混合均匀。
  4. 混合所有香草和大头葱酱汁,浇在羊排上。以榛仁装饰。

 

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