在美国,去哪里吃最新鲜的海鲜?

如果你喜欢吃海鲜,肯定就知道越靠近产地,海鲜越新鲜的道理。但除了新鲜,还有更多东西值得留意。当你在海边品尝美味时,带有咸咸气息的海风和背后翻腾的海浪,让人不由得沉浸在这种独特的体验之中。在这里,随意与人攀谈上几句,便能了解那些数代以大海为生的渔人,和他们背后的故事。

 

你可以前往东北部大西洋沿岸的新英格兰(New England)来一场海边大餐。当地人会与你分享那些挖蛤蜊的趣事,教你如何分别圆蛤与砂海螂。从五月到十月,在期待已久的“窝棚季”里,位于缅因州海岸边的龙虾窝棚将悉数开放,向食客们供应龙虾卷。一边品尝包在小面包里细腻的龙虾肉,一边看小船拖着最新鲜的渔获驶入海港,绝对是难得的享受。

 

马里兰州( Maryland)的切萨皮克湾(Chesapeake Bay),你可以享受在码头上用餐的乐趣。本地人习惯用小槌敲开用香料烹饪的清蒸梭子蟹。

在墨西哥湾(Gulf of Mexico)的东南部,很多海鲜都是不错的食材,例如颜色好似南佛罗里达州日落般的红虾和适合油炸或做成三明治的石斑鱼。在路易斯安那州( Louisiana),新鲜的墨西哥湾生蚝、虾和鱼类都可以或炸或烤制成美食,通常配上香脆的油炸玉米饼,或是放在传统的po’ boy三明治里,以及香煎辣椒熏鲑鱼等主菜中。

太平洋地区是渔村与海滨城市各领风骚的地方。在这里,季节性的海产包括来自阿拉斯加(Alaska)肉厚汁多的帝王蟹、品种丰富的鲑鱼、烹调入味的大比目鱼,以及以华盛顿州盛产的甜味珍宝蟹。

 

无论是清蒸或是与黄油搭配的简单烹饪,还是香煎比目鱼头或蟹肉馄饨,新鲜的海鲜是西雅图( Seattle)等美食之城的最佳名片。在夏威夷(Hawai'i),物产丰富的太平洋出产大眼金枪鱼、黄鳍金枪鱼、旗鱼和鲯鳅。夏威夷式的鲣鱼刺身更是值得品尝。

来一场海鲜之旅吧!

  • 在整个东北部地区,蛤蜊有海鲜奶油汤和烤蛤蜊两种经典做法。不过在马萨诸塞州(Massachusetts)北岸的Woodman’s餐厅,或是鳕鱼角(Cape Cod)的Arnold’s Lobster & Clam Bar餐馆,你一定要点煎蛤蜊尝尝。
  • 尝试在佛罗里达礁岛群(Florida Keys)将垂钓与烹饪相结合(hook and cook),花一天时间出海捕捞后,提前打电话约好餐馆,让他们为你烹饪新鲜的渔获。
  • 去西雅图历史悠久的派克市场(Pike Place Market),看一看鱼贩们是如何将整只大比目鱼和鲑鱼抛售给顾客的。
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