中西部——爱上新鲜口味

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中西部金色的平原上点缀着土地肥沃的农场与奔腾的河流,处处洋溢着丰收庆典的美味芬芳。烤南瓜和苹果的香气见证着秋冬的开始;新生的蘑菇和幼嫩的芦笋是春日的象征;多汁的玉米和甜蜜的瓜果则宣布着夏季的来临。

 

中西部农场众多,是美国的粮仓。深厚的农业传统为游客营造出各种户外活动,可以乘坐马车穿越阿米什农庄,也可以在奶牛场观看小牛出生。从乡村到城市,农场直运美食非常普遍。中西部城市的大厨通常会在菜单上注明供应食材的农场,一些大厨甚至还会自己打理屋顶菜园。

 

伊利诺伊州芝加哥是中西部最大的城市,各色日常饮食就足够诱人:炖锅一样厚的深盘匹萨;用蘸上肉汁的烤牛肉片做成的意大利牛肉三明治;加了小番茄块、碎洋葱和香芹盐的美味无敌芝加哥热狗。芝加哥拥有众多的各类居民区,想要品尝本地特色美食的游客在这里可以遍尝最佳的精品菜肴。例如在芝加哥西环(West Loop)区,有许多步行可达的时尚鸡尾酒吧和高档而舒适的餐厅。这里能找到诸如家常波兰肉馅饺配韩国泡菜这样的地道民族风味,而创意菜肴则搭配当地时蔬,如洒上黑松露酱的奶油土豆,或是以苹果调味的抱子甘蓝。

 

芝加哥出发,爱好美食的游客可以前往几个不同方向的目的地密苏里州堪萨斯城以配有浓香番茄酱的烤牛肉、肋排和猪肉而闻名,而且全城有100多家烧烤餐厅。在密歇根州,老饕们可以去安阿伯市和特拉弗斯城——古雅的街道两侧,餐厅、熟食店和街头咖啡店鳞次栉比。中西部各州还开发出了以美食为主题的旅游路线。比如大威斯康星奶酪之旅(The Great Wisconsin Cheese Trail)会带你造访60多家手工奶酪制作商,他们制作各种奶酪,从烟熏蓝纹奶酪到陈年切达等无所不有。

 

游览中西部地区时,你能体会到很久以前在此建立农耕社区的欧洲移民的饮食传统。在北达科他州南达科他州,厨师们引以为豪的传统德国蛋糕由甜味发酵生面团制成,里面填有水果或蛋奶。在爱荷华州,面包师烤制出包着杏仁糊馅的黄油酥皮点心,撒上糖粉。在印第安纳州,裹有面包屑的炸猪里脊肉随处可见,与德国的炸肉排如出一辙。在俄亥俄州 克利夫兰根基牢固的传统波兰社区,餐厅提供多汁的香肠和令人食指大动的波兰饺子,此外,精酿啤酒厂、农民市场和顶级厨师也为美食场景增添了不少趣味。这些厨师因将波兰佳肴转变为摩登美食而闻名,例如龙虾馅的饺子和辣椒虾。如今,来自非洲、亚洲和中南美洲的移民也一同分享各自的风味,印第安纳波利斯的拉法耶特广场居民区被称为“小联合国”,从搭配黄玉米、红洋葱和香菜的秘鲁酸柑渍鱼生,到以生姜和辣椒调味的越南粉,应有尽有。

 

现代中西部城市四周环绕着物产丰富的农场,给予了厨师们所需的一切,让他们能够烹制出个新鲜佳肴、芝加哥风味街头小吃和美味的民族风味菜。

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