“从农场到餐桌”——原汁原味的美国本土美食

在美国,厨师们都崇尚从当地特色的食材中寻找烹饪灵感,从而探索美国美食文化的精髓。“从农场到餐桌”的美味旅途中,厨师们致力于寻找当季新鲜食材,给来到这里的你献上一次独特的美食体验。

 

美国本土食物的多样化充分体现了大自然造物的神奇!东北部(Northeast)的清新空气蕴育了糖枫树和蓝莓。而每当冬季来临时,沿海水域则源源不断地向餐桌供送美味的蛤蜊和龙虾。用它们来制作奶油海鲜汤,或直接清蒸烹调,新鲜味美。从太平洋地区的俄勒冈州(Oregon)和华盛顿州(Washington),到东南部的北卡罗来纳州(North Carolina)和弗吉尼亚州(Virginia),都分布着诸多世界知名的葡萄酒产区,而加利福尼亚州( California)的葡萄酒之乡,除了著名的葡萄酒外,还因其新鲜清爽的菜品风味而盛名在外。

 

昼夜温差和肥沃土壤不仅孕育出了优质的葡萄,也造就了其他丰富的农产品。很可能,你会在你所点的沙拉或披萨上看到洋蓟以及多肉小橄榄,口感甚为细腻。南方的温暖气候则赋予了佐治亚州(Georgia)的桃子和佛罗里达州(Florida)的柑橘类水果(橙子、橘子、葡萄柚)一份因阳光而灿烂的色彩。中西部地区,开阔的农田种植着玉米和土豆,为家家户户提供了健康的主食。

 

其实在美国,极小的气候变化也会带来不同的地域特色。譬如在密歇根州(Michigan)五大湖区(Great Lakes)周围种植的酸甜樱桃,会被用来制作可口的樱桃派。而在马萨诸塞州(Massachusetts)寒冷沼泽环境中孕育出的蔓越莓,给当地菜肴增添了一抹亮丽的深红。夏威夷( Hawai'i)的火山土壤、热带气候、高山海拔,共同培育出了上乘的科纳咖啡豆(Kona),并于全美广泛受到大众的欢迎。

 

许多餐厅的菜单上,你都会发现美国对“从农场到餐桌”这一健康烹饪观念的注重。这些餐厅,或淳朴或高雅,但都主张在本地乡野亦或自家花园中选择食材。这次有机会,何不跟随健康的引领,去发掘、探寻属于你的田野和果园吧!

 

如果你想尝试最新鲜的美食,可以找个路边农场。这类农场往往集中在农村地带,提供导览和一系列采摘活动,有些还会提供住宿。当然,城里的农贸集市也供应各种新鲜的农产品。纽约市的联合广场绿色集市(Union Square Greenmarket)就是其中之一。而城市的中心地带,当地农户们则会摆起摊位,现场烹饪各类时令美食。

 

品尝美食时,不如和农户、厨师们聊上两句,听一听农场几代人的故事,或是去了解他们是如何致力于有机耕作以及生态环境的可持续发展。说不定吧,你还能收获独家秘方或是烹饪新技巧哟!

 

如何享受美国本土美食呢?

  • 在加州的葡萄酒之乡,开启你的品酒之旅
  • 在二月下旬至四月的佛蒙特州(Vermont),体验不容错过的“制糖季”—— 糖匠们于此时开始收集糖枫树液,并制作糖浆。将新鲜制作的糖浆淋在新鲜雪霜上便已是一道可口的甜品啦!
  • 在美国的农场里住上一晚吧!全美有上百家农场,不妨选择一家一探究竟。田纳西州( Tennessee)豪华的黑莓农场(Blackberry Farm)就是个不错的选择,那里还会举行当地特色作物的烹饪展览会。
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