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冒烟的烤肉
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  • 州/地区:
    阿拉巴马州

在阿拉巴马州,烧烤是永恒的主题。这里有那些屡获殊荣的餐厅和全美最棒的烤肉,北部与中部则是这个州的精华所在,无论是专业级大师还是烤肉摊的新手,都能给你留下难忘的回忆。

在阿拉巴马州,烧烤是永恒的主题。这里有那些屡获殊荣的餐厅和全美最棒的烤肉,北部与中部则是这个州的精华所在,无论是专业级大师还是烤肉摊的新手,都能给你留下难忘的回忆。

阿拉巴马州,烧烤是永恒的主题。这里有那些屡获殊荣的餐厅和全美最棒的烤肉,北部与中部则是这个州的精华所在,无论是专业级大师还是烤肉摊的新手,都能给你留下难忘的回忆。

 

拜访阿拉巴马白酱汁的发源地

 

在过去85年里,Big Bob Gibson烤肉吧 从吉布森的后院发展为当地烧烤文化的核心地。从各式新开张的奥特莱斯到烹饪节目,你几乎都能看到他家的身影。在上个世纪20年代,一种由醋和芥末相结合的卡罗莱纳州风味酱占据了主要的烧烤市场。然而Big Bob Gibson烤肉吧认为这和他家的鸡肉搭配在一起并不和谐,于是他自创了一种由美乃滋打底的酱料。酱料还包括醋、苹果汁、柠檬汁、山葵、黑胡椒和辣椒等。

 

小贴士:这种酱现在在美国非常流行,8个州的两千余家杂货店以及网站上都支持购买。当地人把这种酱作为腌制调料,用以涂抹或是放在桌上供客人搭配食用。

 

Big Bob Gibson烤肉吧 会将切好并腌制好的鸡肉在烤肉炉上摆几个小时,然后蘸上特制的白酱汁。酱汁的独特口味,加上山核桃木、砖头烤架与烤肉的熏香共同制造的美味,为这家烤肉吧自创的白酱汁迅速成为阿拉巴马州北部地区的特产。

 

当你在迪凯特(Decatur)时,记得一定要Point Mallard 公园逛逛。该公园占地面积达到500英亩,适合露营、徒步和骑自行车们还有高尔夫场和全年开放的滑冰场。其中最受欢迎的是Point Mallard水上乐园,那里有造浪池,奥运比赛标准的泳池和水滑梯等。

 

一盘配烤肉酱的阿拉巴马烤鸡翅

一盘配烤肉酱的阿拉巴马烤鸡翅
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带灵魂乐感觉的猪肉

 

在弗洛伦斯(Florence),你一定要去参观W.C.汉迪之家博物馆与图书馆(W.C. Handy Home, Museum and Library)。在这里你可以看到被誉为“布鲁斯之父”的乐器、私人文件和原始乐谱。这位传奇音乐创作人将布鲁斯音乐从美国南方带到了全国,布鲁斯音乐能发展成为一种令人喜爱的音乐类型,他功不可没。每年7月,当地都会举行W.C.汉迪音乐节,以纪念弗洛伦斯当地包括汉迪在内的音乐人做出的贡献。 

 

Bunyan's烤肉吧距离W.C.汉迪博物馆不到半英里,以猪肉和热沙拉出名,自1972年开业以来,一直受到当地人的喜爱。你既可以选择入座室内的小桌子,也可以选择户外的用餐区。

 

那晚上住哪呢?肖尔斯万豪度假酒店(Marriott Shoals Hotel & Spa)是个不错的选择。这家3A4钻评级的酒店拥有一个欧式水疗中心,一家旋转餐厅和两块阿拉巴马州RTJ高尔夫锦标赛球场。更重要的是,它坐拥田纳西河谷的美景。

 

在塔斯卡卢萨撕肉

 

接下来前往塔斯卡卢萨(Tuscaloosa),做好弄脏手的准备。第一站可以选择在诺斯波特(Northoort)Archibald's餐厅。

 

小贴士:尽量早到,Archibald's餐厅往往在开门营业前门口就已经排起队,而且户外的野餐位很快就会被占掉。

 

餐厅老板George Archibald Jr.自12岁起就开始在这家自己父亲创办的烤肉店帮忙了。现在,这家餐厅由他和妹妹Paulette打理,延续招牌的肋骨烤肉和以醋为主的酱料。

 

用完午餐后,可以去肯塔克画廊商店(Kentuck Gallery Shop)逛逛,这里出售许多当地艺术家的作品,全年还会组织工作室等活动。每年10月的肯塔克艺术节(Kentuck Festival of Arts)非常出名。

 

 

在肯塔克艺术节上编织的女子

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不要错过

Dreamland烤肉老店

 

任何一趟来到塔斯卡卢萨的旅行,不去Dreamland烤肉老店吃一顿都是不完整的。第一家是John "Big Daddy" Bishop在1958年开的。这家店招待过的名人包括Reba McEntire和Hank Williams Jr.等。当时,Bishop产生了在自家隔壁开一家餐厅的念头,于是就和妻子一起开始了经营,以肋骨肉和三明治为主,主要都是熟客。而现在已经开了8家分店的Dreamland烤肉店已经不只有肋骨肉、面包和酱汁了,而是猪肉、鸡肉和正常餐厅会有的菜肴和甜点一应俱全。

 

他们的酱汁配方一直是个秘密,我们只能品尝出醋、大蒜和红糖。Dreamland烤肉店建议客人在食用时把餐盘上多余的酱汁用来蘸面包,不要浪费。

 

在伯明翰饱餐

 

伯明翰可以说是烤肉爱好者的朝圣地。从Jim 'N Nick's烤肉店的手撕猪肉到Full Moon烤肉店的招牌酱菜,这里有许多能让你满足味蕾的东西,慢慢品尝这些阿拉巴马州的顶级美食吧!

 

Jim 'N Nick's烤肉店已经在伯明翰经营了超过25年,在美国南部和科罗拉多州等地已经开了超过25家分店。招牌美食是手撕猪肉、芝士饼干和自制沙拉,受到《Saveur》和《Bon Appétit》等美食杂志的推崇,在阿拉巴马旅游局的烤肉榜单上也占据冠军宝座。

 

位于伯明翰南部的Full Moon烤肉店的照片是半月形饼干与酱菜——一种南部特有的酸甜口味的开胃小菜。这家烤肉店的创始人是Pat James,1996年由David Maluff和Joe Maluff买下。目前Full Moon共有8家分店。

 

除了两家烤肉店,伯明翰还有其它真的造访的景点,包括火神公园博物馆(Vulcan Park and Museum )、伯明翰动物园(Birmingham Zoo)和麦克韦恩科学中心(McWane Science Center )。

 

小贴士:火神公园博物馆的观景台晚上10点才关门,因此是很适合欣赏伯明翰日落和夜景的地方。

 

离火神公园博物馆和伯明翰动物园不远的是另一家必去的烤肉店Saw’s。比起之前历史悠久的几家,Saw’s是后来者。但没有开业多久,这家店就成为当地人最喜爱的烤肉店之一。

 

Saw’s烤肉店是以北卡罗来纳口味为主,醋味酱汁是它的标志。但是伯明翰分店则是唯一一家供应的白酱汁搭配手撕猪肉、肋骨肉、鸡肉,还有土豆面包和自制小菜。Saw’s的酱汁可以在网上、各家分店以及覆盖全国的零售商那里买到。在伯明翰,Saw’s还有两家分店,分别是Saw’s Soul Kitchen和Saw’s Juke Joint。

 

想要买一些正宗的阿拉巴马烤肉酱带回家吗?那就去位于霍姆伍德(Homewood)市中心的Alabama Goods 看看吧!除了喜欢的烤肉酱,你还能买到很多阿拉巴马州的特产。

 

问题又来了,晚上住哪呢?玫瑰桥万丽高尔夫度假酒店( Renaissance Ross Bridge Golf Resort & Spa)是不错的选择,价位合适,从塔斯卡卢萨过来非常方便。此外,伯明翰喜来登酒店( Sheraton Birmingham Hotel )、塔特怀勒汉普顿套房酒店和位于霍姆伍德的Aloft 酒店也都值得推荐。

 

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