灵魂音乐与灵魂美食的碰撞

在这家位于沃思堡（Fort Worth）阿灵顿高地（Arlington Heights）街区的餐馆，品尝行政主厨 Keith “Buttons” Hicks 精心烹制的招牌鸡肉和华夫饼、多汁牛排以及炖肉，感受灵魂美食与灵魂音乐的鲜明联系。Hicks 把这里的音乐称作“70 年代舒缓音乐”和“旧学派潮流音乐”，就连这里的史提夫·汪达、杰克逊五兄弟和戴安娜·罗斯这些畅销饮料名都淋漓尽致地体现了这点。曾在 Buttons 餐厅的舞台上演出过的本地艺术家有惠特尼·休斯顿、玛丽·布莱姬和夏卡康等经典灵魂歌手。

想要探索更多？前往市中心圣丹斯广场（Sundance Square）的 Scat Jazz Lounge 餐厅，在这片洋溢着地下酒吧氛围的场地欣赏本地、地区和全美艺术家的精彩表演，或者驱车前往附近的尔湾（Irving），参观德州音乐家博物馆（Texas Musicians Museum），欣赏不同音乐流派的手工艺品和纪念品，每逢周五和周六晚上，还可观看现场演出活动。

在费城街头寻找丰富的南方餐饮美食。前往位于南费城（South Philly）的 Warmdaddy’s 餐厅和音乐俱乐部，在路易斯安那州新奥尔良以外的地方欣赏现场爵士乐表演，品尝精心烹制的美食，享受休闲而又活力四射的氛围。当地人钟爱周日的爵士乐自助早午餐，这可不是什么无足轻重的事。一定要带上好胃口，尽情品尝由您吃到饱的熏鱼、火鸡甘蓝、火鸡培根、虾肉盖浇饭、炸鸡和烧烤牛腩肉。这里每天都有本地灵魂音乐和福音艺术家表演美妙的音乐。

您还可以参观位于艺术大道（Avenue of the Arts）上的费城音乐联盟名人堂（Philadelphia Music Alliance Walk of Fame），深入了解这座城市悠久的音乐历史。浏览约 150 位名人的简介铭牌，其中包括帕蒂·拉贝尔所在的 R&B 组合拉贝尔（Labelle）、福音歌手罗塞·塔撒普姊妹，以及传奇歌手所罗门·伯克，他也是灵魂音乐的奠基人之一。

人们说音乐是灵魂的食粮，但美食同样能让灵魂歌唱。Earnestine & Hazel’s 酒吧的灵魂汉堡就能证明这点。这被视为在孟菲斯的必尝美食，并且许多美食家都将这种汉堡评选为全美最佳汉堡。这家酒吧被 CNN 评选为美国最好的经济型酒吧之一，建于 20 世纪 60 年代孟菲斯灵魂音乐的巅峰时期，许多当地和参与巡演的传奇人物都曾造访这里，其中包括雷·查尔斯、艾瑞莎·弗兰克林和查克·贝里。这里的自动点唱机至今仍然播放着许多斯代斯和灵魂音乐，让您沉浸在悦耳的旋律中。

如果要欣赏现场音乐，可以去孟菲斯中城（Midtown Memphis）的库珀-扬（Cooper-Young）地区，或者去 DKDC 酒吧，DKDC 是“不知道，不关心”（Don’t Know, Don’t Care）的缩写。在这片宝贵的音乐社区，您可以聆听许多当地艺术家演奏的放克乐、灵魂音乐和爵士乐。这里的美食不只有灵魂-融合菜肴，从牙买加菜肴到克里奥尔美食，再到墨西哥美食，每个月都会翻新菜式。还用玻璃罐装的各种令人惊叹的鸡尾酒，包括 Blue Suede Tini 鸡尾酒、Blackberry Julip 鸡尾酒和 Jamaica Ting 鸡尾酒。您可参观斯代斯美国灵魂音乐博物馆（Stax Museum of American Soul Music）和孟菲斯摇滚灵魂乐博物馆（Memphis Rock ’n’ Soul Museum），了解孟菲斯榜单热门灵魂音乐传奇背后的历史故事。

令人惊讶的是，要在这里寻找美味的正宗南方风味灵魂美食，最佳去处之一就是位于纽约市市中心南北分界线（Mason-Dixon Line）以北 225 公里的 Southern Hospitality BBQ 餐厅。餐厅的菜单囊括了所有地区和所有风味的美食，其中的主打菜包括德州牛腩炒饭、含花生酱和炸香蕉的猫王埃尔维斯·普雷斯利风味汉堡、什锦饭以及几种炸鸡，包括纳什维尔非常有名的田纳西“热辣”炸鸡。所有这些灵魂美食都会让您对灵魂音乐感到无比向往。Terra Blues 餐厅是很好的选择，这里采用经典格林威治村（Greenwich Village）风格布置，您可以欣赏来自全美和本地艺术家的灵魂音乐表演。

如果想要探寻一点与众不同的去处，可以去史密森尼附属机构（Smithsonian Affiliate）哈雷姆区国家爵士博物馆（National Jazz Museum in Harlem），观看展品，聆听保存的无线电广播节目，参加讲座，还可观看现场表演。在哈雷姆，可以在著名的阿波罗剧院（Apollo Theater）观看一场新秀演出，艾拉·费兹洁拉、吉米·亨德里克斯和詹姆斯·布朗等许多传奇人物都曾在这里开启他们的职业生涯。

古巴灵魂美食本身就是一道菜肴。这种美味可口的加勒比融合风味美食包含文火慢炖的多汁鸡肉和猪肉、芒果、萨尔萨辣酱、青柠汁和炸香蕉。古巴灵魂音乐同样非常诱人，其中融入了慢节奏的波利乐舞旋律和 20 世纪 60 年代初快节奏的爵士乐、曼波舞和灵魂音乐，最后形成了一种独特的混合音乐形式。在 Lario’s on the Beach 餐厅和 Estefan Kitchen 餐厅探索这两个世界，这两家迈阿密餐馆隶属于同一个餐饮集团，由古巴裔美国歌手葛洛丽亚·伊斯特芬和她的丈夫埃米利奥所有。获奖餐厅 Lario’s 位于南海滩（South Beach）的滨海大道（Ocean Drive），可俯瞰大海，供应地道的古巴菜肴，如古巴鸡肉饭和培根卷车前草。Estefan Kitchen 餐厅位于迈阿密的设计区（Design District），这家餐厅更加精致，供应古巴风味的牛排、鱼和鸡肉菜肴，餐厅外还提供现场音乐表演。这些表演节目包括曼波舞乐队、20 世纪 80 年代和 90 年代的灵魂音乐表演，甚至葛洛丽亚·伊斯特芬和埃米利奥的女儿艾米丽·伊斯特芬也会登台表演，她的演出风格介于嘻哈、拉丁灵魂音乐和流行音乐之间。

若要更深入地体验迈阿密的古巴文化，可以参加小哈瓦那文化徒步和美食之旅（Little Havana Cultural Walking & Food Tour），从当地人的视角欣赏这片跨越四个街区的历史社区。到达这里后，可以停下来参观古巴博物馆和表演艺术中心（Cubacho Museum & Performing Arts Center），内设酒吧、艺术画廊和现场音乐表演。

每年十月举行的加利福尼亚州洛杉矶灵魂音乐节（Taste of Soul Festival）上的音乐作品同样提高了这里美食的标准。只有在这个音乐节上，既能看到 R&B 明星布兰迪以及传奇说唱歌手柯莫迪和 Doug E. Fresh，又能品尝到更加可口的灵魂美食。主要菜品包括克里奥尔美食（秋葵浓汤和什锦饭）、非洲美食（椰子饭、车前草和炖鸡肉）、牙买加美食（鸡肉干）以及美国南部的传统灵魂美食。每年十一月在佛罗里达州西棕榈滩（West Palm Beach）举行的灵魂音乐和美食节（Taste of Soul Music & Food Festival）将吸引众多 R&B 和拉丁裔歌手，例如布兰达·卡·斯塔尔、布莱恩·麦肯奈特、小提托·普恩特和 Sito Rocks，还会提供加勒比美食和常见的灵魂美食。持续 4 天的亚特兰大灵魂音乐节（Taste of Soul Atlanta）每年八月在亚特兰大举办，活动期间，人们将非常尽兴。在美食方面，您会发现最喜爱的鸡肉、华夫饼和烤肉排，还有丰富的牙买加、热带和凯金风味美食。节日期间的音乐表演同样不容小觑，各个灵魂音乐和 R&B 音乐新秀将轮番带来精彩的节目表演。

周日早午餐在美国非常盛行。无论在长夜热舞和热情畅饮后放松休息，还是要继续派对氛围，美国各地的人们都会花几小时的时间来享受早餐美食、海鲜拼盘以及鸡尾酒，同时聆听美妙的现场音乐。周日也是欣赏福音音乐的时候，这种常常以钢琴为基调的振奋音乐形式是无数著名灵魂歌手的灵感源泉，从奥蒂斯·雷丁到詹姆斯·布朗均是如此。由于福音早午餐的流行，美国当地人和游客都喜欢聚在餐馆和酒吧，共同品尝大份美食，同时欣赏福音音乐和传统作品。

新奥尔良蓝调之屋餐厅（House of Blues）的福音早午餐期间，精彩表演包含一组最多由 12 人组成的唱诗班节目，另外还有由您吃到饱的自助早餐和供应各种肉食的切制台。自 1962 年起，纽约市哈雷姆区马尔科姆 X 大道（Malcolm X Boulevard）的 Sylvia’s Restaurant 餐厅就一直是顶级灵魂美食餐厅之一。这里供应鸡肉小吃（焖鸡或炸鸡）和华夫饼、鸡蛋玉米粉炸鲶鱼、猪排或洋葱胡椒炒鸡肝。可以一边品尝丰盛的美食和无限供应的含羞草鸡尾酒，一边欣赏美妙的福音音乐。或者，还可前往查尔斯顿（Charleston）的 Halls Chophouse 餐厅，品尝南卡罗来纳州的福音早午餐，这里被视为美国的灵魂美食之都。这里是清唱组合 Plantation Singers 的故乡，一边欣赏这里她们的精彩表演，一边品尝鲜虾玉米粥或配鲜虾、螃蟹和羽衣甘蓝的低地蛋卷；无论哪种美食都可搭配香槟酒、桃子味杜松子酒和百香果调制的冰爽贝利尼鸡尾酒。